Cukierniczka

Ciasta, torty, ciastka, desery i nie tylko

Wpis

niedziela, 04 listopada 2012

Tort cytrynowy z lemon curd

Tort cytrynowy z lemon curd

Biszkopt: 6 jajek, 2/3 szklanki cukru, 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej, 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej, skórka starta z 1/2 cytryny (niekoniecznie)

Krem cytrynowy: 500 g serka mascarpone, 200 ml śmietanki kremówki, 4-5 łyżek cukru pudru, skórka otarta z 1 cytryny, sok wyciśnięty z 1 cytryny, 1-2 łyżki lemon curd (opcjonalnie)

Do nasączenia: przestudzona mocna herbata z odrobiną cytryny i łyżeczką cukru - ok. 2/3 szklanki

Dodatkowo do dekoracji i obłożenia: 2-3 łyżki domowego lemon curd, 250 ml śmietanki kremówki, 2 łyżki cukru pudru

Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając. Następnie dodawać kolejno żółtka, po każdym ubijając około 30 sekund. Mąki przesiać, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką razem ze skórką cytrynową.
Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładać i nie smarować. Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170 st. C około 40 minut (do suchego patyczka).
Biszkopt pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia, całkowicie wystudzić, wyjąć z formy (boki biszkoptu oddzieli nożykiem od formy). Biszkopt przekroić na 3 blaty.

Krem cytrynowy: Serek mascarpone zmiksować razem z kremówką, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dodać resztę składników kremu, wymieszać.

Całość: Pierwszy blat ułożyć na paterze, nasączyć herbatą. Wyłożyć na niego 1/2 kremu cytrynowego, przykryć drugim blatem. Nasączyć kolejny blat, wyłożyć pozostały krem. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć.

Ubić kremówkę z cukrem pudrem na sztywno (ja dodałam jeszcze płaską łyżeczkę rozpuszczonej w gorącej wodzie i ostudzonej żelatyny), dodać 2-3 łyżki lemon curd, wymieszać, ok. 1/2 kremu rozsmarować na ściankach tortu. Udekorować tort resztą masy wg uznania. Można posypać startą czekoladą.


Źródło: http://www.slodkiefantazje.pl/tort-z-kremem-cytrynowym-i-lemon-curd + moje modyfikacje.

Wspaniały tort, polecam :-)

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
nenyanan
Czas publikacji:
niedziela, 04 listopada 2012 11:09

Polecane wpisy

Kalendarz

Kwiecień 2019

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

Wyszukiwarka

Tagi

Kanał informacyjny